toscano Fransa

...İtalya'nın orta güney kesiminden ve adalardan gelen tipik bir peynir, tam yağlı koyun sütü ile yapılır, taze ve bitkisel veya hayvansal (kuzu veya oğlak) peynir mayası ile pıhtılaştırılır, birkaç ay olgunlaştırıldığında tuzlu ve aromatik bir hale gelir, daha uzun bir olgunlaşma süresi varsa karakteristik baharatlı bir tat kazanır; Birçok çeşit mevcuttur: pecorino Romano, pecorino Sarde, pecorino toscano ve pecorino Sicilien.