...Asidik kazein, hidroklorik asit ile pıhtılaştırılmış yağsız sütle üretilir. Pıhtılaşma işleminden sonra, kazein peynir altı suyundan ayrılır, ardından konsantre edilir ve kurutulur.
Asit kullanılarak elde edilen kazein, endüstride de yaygın olarak kullanılmaktadır; örneğin, ahşap, kaplamalar, kontrplak, mobilyalar, dokular, deri ve kontrplak yapıştırmada kullanılan su geçirmez kazein yapıştırıcılarının üretiminde. Ayrıca, plastik galalit de kazein ile üretilmektedir.