Organik Shiitake Mantarı Tozu

Shiitake'nin Uzaklığı ve Tarihi. Shiitake (Lentinula edodes), doğal olarak Japonya, Çin ve Kore'de bulunan bir yemeklik mantardır. Bu mantar, yüzyıllardır burada yetiştirilmekte ve tadı ile kokusu nedeniyle değer görmektedir. Asya mutfağında sıkça kullanılan bir mantardır. Shiitake, kayın, meşe, ceviz ve kestane gibi sert ağaçlar üzerinde yetişir. Shiitake, açık kahverengiden koyu kahverengine kadar değişen bir şapka rengine sahiptir ve şampiyon mantarının yanı sıra dünyanın en çok yetiştirilen mantarları arasındadır. Shiitake Mantarı Tozu Haline Getirilmesi. Shiitake, iyi büyüdüğünde ve şapka kenarı hafifçe kıvrıldığında hasat edilir. Şapkanın sapından ayrılması gerekir, aksi takdirde shiitake henüz çok gençtir. Eğer şapka dışa doğru çok fazla açılmışsa, shiitake çok yaşlıdır. Hasattan sonra mantar parçalar halinde kesilir ve kurutma için fırına konur. Ardından ince shiitake mantar tozuna işlenir.