buğday ile buğday için ürünler (2)

Susam tohumları, beyaz, kahverengi, siyah, kırmızı ve sarı gibi çeşitli renklerde bulunan çok yönlü bir bileşendir. Bu tohumlar, paketlemeden önce siyah kabuğun çıkarılması için kabukları soyulmuş olarak gelir ve daha koyu tohumlar en fazla lezzeti sunar. Susam tohumları, ekmek ve çörekler için yaygın olarak kullanılan, ağızda taze bir patlama hissi veren fındıksı bir lezzete sahiptir. Ayrıca, Asya mutfağında salataların ve kızartmaların üzerine serpilir. Öğütülmüş susam, Orta Doğu'da temel bir macun olan Tahini'nin ana bileşenidir ve tohum barlarında, tavuk yemeklerinde ve pirinç yemeklerinde kullanılır.

Kişniş tohumları, kullanım açısından biberden sonra gelen, dünya çapında sevilen bir baharattır. Bu tohumlar dünya genelinde yetiştirilmekte ve işlenmektedir; Mısır ise önemli bir üretici konumundadır. Kişniş tohumları, en yaygın olarak toz halinde kullanılan sıcak, yoğun ve aromatik bir lezzet sunar. Hint mutfağının temel taşlarından biridir ve yemeklere tatlılık ve baharatlılık katmaktadır. Endonezya mutfağında kişniş, tempeh tariflerinde ve fasulye yemeklerinde kullanılmaktadır. Tohumlar, lahana, mısır, chutney ve sosları zenginleştirir ve ayrıca sebze turşusu yapımında da kullanılır, bu da onları her mutfak için çok yönlü bir ek haline getirir.