Fleur de sel - Kampot ve Himalaya
Kampot'un tuzlu bataklıkları, Siam Körfezi'nin deniz sularıyla sulanmaktadır. Üreticimiz, Kampot Nehri'nin deltası içinde yer alan Koh Trey adasında faaliyet göstermektedir; bu ada bir köprü ile erişilebilmektedir ve sakinleri tuz üretimi, balıkçılık ve pirinç tarımı ile geçimlerini sağlamaktadır.
Tuz üretimi
Tuzun çiçeği, tuzlu bataklıkların yüzeyinde oluşan ve buharlaşma etkisiyle rüzgar ve sıcaklığın birleşimiyle yüzeye çıkan ince beyaz kristal katmanıdır. Tuzun çiçeği, günün kısa bir anında oluşur; bu süre zarfında tuz üreticisi, kristallerin gözlüğün dibine düşmeden önce ustaca toplanması gerektiği bir zamandır. Kristaller asla dibin çamuruyla temas etmediğinden, doğal beyazlıklarını korurlar; bu, dibin rengiyle temas ettiğinde gri bir renk alan iri tuzun aksine bir durumdur. Tuz üreticisinin 'toplama' hareketindeki ustalığı, Kampot'un tuzunun çiçeğinin inceliği ve tadını belirler.
Net ağırlık: 150 gr
İçindekiler: Kampot tuzunun çiçeği
Hasat dönemi: Ocak - Mayıs