Peynirli Olivas ya da peynirle doldurulmuş gordal zeytin, El Cortijo zeytinlerinde sunduğumuz en iyi ürünlerden biridir. Seçilmiş mançego peyniri ve altın sos ile hazırlanmış, çekirdeksiz gordal zeytinlerden yapılmaktadır. Yumuşak dokusu ve büyük kremsiliği ile öne çıkan muhteşem bir lokmadır.