İnsan tüketimine uygun, tahıllar ve doğal kaynaklarla beslenen İber domuzunun yarım karkasının arka kısmındaki kas kütlesine karşılık gelen et, kemik, bacak ve ayaktan yapılan kurutulmuş et ürünüdür.
Parça başına ağırlık, yaklaşık 4.5 kg.
Ağırlık: 3-5 kg