kalabriya çiğ jambon

...Çiğ jambon, İtalya'ya özgü bir şarküteri ürünüdür ve domuzun arka bacak kısmının kuru tuzlama ile hazırlanmasıyla elde edilir. Özellikle yaklaşık 130 kg ağırlığa ulaşmış hayvanlardan elde edilir. Et, elle dikkatlice yoğrulur, istenen şekli vermek için düzeltilir ve ardından eski tarifimize göre baharatlandırılır. Jambonun kurutma süresi 180 günü aşar ve bu, ürünün lezzetini belirleyen en hassas...