sıradan sığır eti

...Sirloin kelimesi, eski Fransızca surge kelimesinden türetilmiştir ve bu kelime sur la longe yani "belin üstünde" anlamına gelir. Sirloin rostosu, kuyruk ile kaburgalar arasında yer alan sığır etidir. Hayvanın daha az çalışan kaslarının bulunduğu bir bölgeden geldiği için, sirloin yumuşak ve lezzetlidir ve fırında pişirmeye oldukça uygundur. Ancak bir rostoya canınız istemiyorsa, bu kesim aynı zamanda biftek veya sote şeritleri olarak da dilimlenebilir.