sarılmış pancetta

...Yuvarlak pancetta, domuzun ince karın kısmından elde edilir. Bu kısım, el ile dikkatlice yoğrulur ve Calabria'ya özgü baharatlarla tatlandırılır. 70 günden fazla, sıcaklık ve nem kontrolü sağlanan bir ortamda olgunlaşmaya bırakılır. Olgunlaşmanın ortasında, düz pancettanın aksine, yuvarlak pancetta kendine sarılır ve el ile bağlanır. Sonunda, kırmızı ve pembe beyaz renkli, dairesel katmanlı bir...