Jelatin

Jelatin, su içinde çözünebilen doğal bir protein türüdür ve hayvan veya balık kemiklerinden, derisinden ve tendonlarından elde edilen kolajenin kısmi hidrolizi ile elde edilir. Jelatin, glisin, prolin ve hidroksiprolin bileşenlerinden oluşur ve iki temel türde mevcuttur: gıda sınıfı jelatin ve hidrolize kolajen. Jelatinin raf ömrü 12 aydır ve 25 kg'lık torbalarda bulunmaktadır. Jelatin, şeffaf ve kokusuz bir madde olup, stabilizatör, kıvam artırıcı ve emülsifiye edici olarak işlev gören popüler bir gıda bileşenidir. Jelatin, gıda, kozmetik ve ilaçlarda kullanılan çok yönlü bir maddedir. Gıdaları kalınlaştırabilir ve stabilize edebilir, ciltte koruyucu bir film oluşturabilir ve kapsül üretiminde kullanılabilir. Ayrıca, kemiklerin ve eklemlerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.