Süt Proteini İzolatı (WPI)

Süt proteini izolatı, peynir altı suyu protein konsantresinin (WPC) konsantre edilmesi ve arıtılması yoluyla elde edilir; bu işlem, peynir altı suyundaki yağ ve karbonhidrat içeriğini azaltmayı amaçlar. Süreç, membran ayrıştırması veya iyon değişimi yöntemiyle gerçekleştirilir. WPI, en yüksek saflık ve protein konsantrasyonuna sahip bir üründür.