LES VENDEENNES DU LARGE

Bourgneuf koyunun kalbinde yer alan üretimimiz, bölgenin özelliklerinden yararlanmak için özenle dağıtılmış 6 hektarlık istiridye parkları üzerinde genişlemektedir. Uzmanlığımız sayesinde, koşullara bağlı olarak tekniklerimizi uyarlıyoruz: genç istiridyelerimizin yetiştirilmesi için sakin bir koy ve optimal beslenme ve olgunlaşma için daha açık alanlar.İstiridyelerimiz titizlikle ayrıştırılır, kalibre edilir ve Bouin'deki Polder des Champs tesisimizde olgunlaştırılır, böylece her aşamada olağanüstü bir kalite garanti edilir. Mükemmellik arayışımız, deneyimli kişilerin bilgilerini genç nesillere aktardığı tutkulu bir ekip üzerine kuruludur; bu da geleneksel zanaatımıza dinamizm ve yenilik katmaktadır. Fines de claire ve Spéciales de claire gibi istiridyelerimizi doğrudan satışa sunuyoruz ve büyük marketler, restoranlar ve şirket komiteleri ihtiyaçlarını karşılamak için Fransa genelinde teslimat sağlıyoruz.Tüm istiridyelerimiz, deniz suyu ile beslenen, kil içine kazılmış havuzlarda titizlikle olgunlaştırılmaktadır. Bu havuzlar, açık denizden farklı, benzersiz bir ortam sunar: burada su daha az tuzlu ve fitoplankton açısından daha zengindir. Bu özel ortam, açık deniz istiridyelerinin tuzlu tadının yoğunluğunu azaltırken, ince tatlarının zenginliğini tam olarak ortaya çıkarmaktadır.