Mantarlar ve kurutulmuş mantarlar: Boletus edulis

Mota askotako platerlere eklenebilecek veya yeni ürünler hazırlamak için deshidrasyon sürecini içeren mantarlardır. Çok kolay bir şekilde, soğuk gerektirmeden ve uzun süre saklanabilirler. Ayrıca, deshidrasyon sırasında büyük miktarda su kaybedildiğinden, 1. sınıf mantarlar daha homojen, bütün ve 2. sınıf mantarlara göre daha az parçaya sahiptir. Pişirme sürecinde, deshidrasyon sayesinde eşsiz tadı geliştirilir ve yoğunlaşır, böylece yeniden hidratasyondan sonra mükemmel doku, koku ve tat ile bir ürün elde edilir.