Fermente edilmiş ve işlenmiş turşular

Fermente ve İşlenmiş Turşular Fermente ve işlenmiş turşular, lezzetli salatalar, atıştırmalıklar, yan yemekler ve soslar oluşturur. Düşük yağ içeriğine sahip, taze ve kolayca saklanabilirler. Mısır ve Orta Doğu'da, torsi - sebze turşusu karışımı - kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için günlük bir yan yemek olarak tüketilmektedir. Turşusu yapılmış turp, şalgam, havuç, salatalık, soğan ve biber en yaygın tüketilenlerdir; bunlara karnabahar, zeytin ve limon da eklenir. Turşu sebzelerinin diyetinize eklenmesiyle ilgili birçok sağlık faydası vardır. Antik Mısırlılar turşuları severdi ve Kleopatra, turşuların güzelliğini korumasına yardımcı olduğunu iddia etmiştir. Metabolizmanızı artırır, tuzlu turşular kalori içermez, düşük karbonhidratlı atıştırmalıklar için idealdir ve sindirim sistemi için faydalıdır. Fermente ve işlenmiş turşularımız, acı bileşenin giderilmesi, sebzelerin yumuşatılması ve lezzetle dolması için soğuk, tuzlu salamura ile üç aya kadar hazırlanır. Daha sonra yıkanır, sınıflandırılır ve korunması için salamura çözeltisi içinde kaplara paketlenir. Hasat süreci, turşu üretimimizde önemli bir rol oynamaktadır. Çiftçilerimiz en kaliteli zeytinleri ve sebzeleri seçer. Her zeytin, fermantasyon süreci başlamadan önce olgunluğuna göre seçilir. Koruma süreci için, sebzelerimiz ve zeytinlerimiz, su ve %10 tuzdan oluşan bir salamura çözeltisi ile doldurulmuş büyük tanklara aktarılır. Fermantasyon sürecinin tamamlanması üç aya kadar sürebilir. Bu süreç, sebzelerdeki şekeri parçalamak ve turşu sebzelerin paketlendikten sonra birçok ay saklanabilmesi için karbondioksit üretmek için gereklidir. Fermantasyon süreci tamamlandığında, sebzeler ve zeytinler salamuradan çıkarılır ve tüm tuzu gidermek için suya daldırılır. Bu aşamada dilimleme ve seçme işlemleri yapılır. Sebzeler ve zeytinler daha sonra salamura ve etil alkol içeren bir sıvı ile paketlenir ve sevkiyat için etiketlenir. Fermente ve turşu sebzelerimiz ve zeytinlerimiz şunları içerir: - Yeşil bütün zeytinler - Yeşil dilimlenmiş zeytinler - Yeşil çekirdekli zeytinler - Yeşil doldurulmuş zeytinler - Kalamata bütün zeytinler - Kalamata dilimlenmiş zeytinler - Kalamata çekirdekli zeytinler - Küçük beyaz soğanlar - Jalapeno biberleri bütün - Limon - Karışık sebzeler – biber, şalgam, havuç - Karışık sebzeler – dilimlenmiş yeşil zeytinler, havuç, biber, soğan - Karışık sebzeler – dilimlenmiş siyah zeytinler, havuç, karnabahar, limon, soğan