ÜRÜN VERİ SAYFALARI - BİRA ÜRETİMİ - MAXIFERM

MAXIFERM, bir yandan amilopektinlerin alfa-1,6 bağlarının hidrolizini, diğer yandan ise hem amiloza hem de amilopektinlerin alfa-1,4 bağlarının hidrolizini gerçekleştiren amilolitik bir preparattır ve maltoz birimlerini serbest bırakır. AMAÇLAR Wort'un fermente edilebilirliğini (görünür azaltma limiti) artırmak için, alfa-limit-dextrinleri maltoz birimlerine hidrolize ederek, bir limit dekstrinaz ve maltogenik amilazın birleşik etkisiyle (bkz. TABLO 1). SICAKLIK Optimum 55-60°C. Her iki enzimatik bileşen, bira fermantasyonu ve pastörizasyon sürecinde devre dışı kalır (bkz. TABLO 2). pH ETKİSİ Optimum pH 5,0 ile 6,0 arasında. ORANLAR 1 ton ham madde için 1 ila 5 litre MAXIFERM. UYGULAMA MAXIFERM, ezme işleminin başında eklenebilir. MAXIFERM ayrıca fermente ediciye de eklenebilir. AKTİVİTE 2000 PU/g ve 2000 MU/g. MEVCUTLUK 30 kg'lık polipropilen varillerde sıvı formda. GÜVENLİK MAXIFERM, FAO/WHO JECFA ve FCC önerilerine göre üretilmektedir... Alkol yüzdesi Orijinal gravite °Plato Malt miktarı kg/Hl:Alkol yüzdesi Orijinal gravite °Plato Malt miktarı kg/Hl Enzim Türü Amilozglikozidaz Maxiferm:Enzim Türü Amilozglikozidaz Maxiferm