ORGANKİ VE KONVANSİYONEL KURU DOMATESLER - Güneşte Kurutulmuş - Yarı Kurutulmuş - Sarı - Yemeğe Hazır - Kiraz

Haziran-Eylül arasında yetiştirilen ve hasat edilen domatesler, hasat edildikten sonraki 24 saat içinde kurutma alanlarına aktarılır. Kurutma işleminin ardından domatesler üretim tesisine taşınır. Genellikle iki ana kuru domates kategorisi vardır: güneşte kurutulmuş ve yarı kurutulmuş. Güneşte kurutulmuş domatesler, kurutma sürelerinin çoğunu güneşte geçirerek su içeriğinin büyük bir kısmını kaybeden olgun domateslerdir. Genellikle, güneşte kurutma işleminin tamamlanması için domatesler 4-10 gün güneşte kalır. Çeri domatesler, başlangıç (taze) ağırlıklarının %88'ini kaybederken, daha büyük domatesler bu süreçte %93'e kadar kayıp yaşayabilir. Sonuç olarak, bir kilogram güneşte kurutulmuş domates elde etmek için 8 ila 14 kilogram taze domatese ihtiyaç vardır. Hem tuzlu hem de sülfürlü güneşte kurutulmuş domatesler, olgunluklarının zirvesinde hasat edilen taze domateslerden yapılmaktadır. İşlem sonrasında domates meyveleri besin değerlerini koruyacaktır.