kuzu butu - Rungis EURODIS et toptancısı tarafından

EURODIS VIANDES, Rungis'te bir kuzu eti toptancısıdır. Kesimlik kullanım amacıyla, üç tür kuzu arasında bir ayrım yapmak gerekmektedir: yaklaşık 10 kilo ağırlığında olan ve sütten kesilmemiş bir kuzu olan süt kuzu, yaklaşık 25 kilo ağırlığında olan ve etinin soluk renginden dolayı bu ismi alan beyaz kuzu ve yaklaşık 35 kilo ağırlığında olan ve pembe bir ete sahip olan otlayan kuzu. Otlayan kuzular arasında "ön tuzlu" kuzu bulunmaktadır. Bu kuzu, Somme Körfezi veya Mont-Saint-Michel Körfezi gibi ön tuzlu alanlarda yarı özgür olarak yetiştirilmektedir. Ayrıca, A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) belgesine sahip olan tek et türüdür. Aynı zamanda "Ouestran" olarak da adlandırılmaktadır. Etinin, otladığı yerlerden dolayı özel, iyotlu bir tadı vardır ve daha koyu bir ete sahiptir. Kuzu eti, hem geleneksel hem de yaratıcı birçok hazırlama seçeneği sunmaktadır. Kuzudan birçok farklı kesim yapılmaktadır.