Avokado (Hass, Bacon, Fuerte)

Avokadolar 1. Botanik Sınıflandırması Avokadolar, Lauraceae familyasına ve Persea americana türüne aittir. Ana çeşitler olan Hass, Bacon ve Fuerte bu türden türemiştir, ancak tat, doku ve kabuk açısından farklılık gösterirler. 2. Genel Tanım Avokadolar, kremsi bir kıvama ve hafif cevizimsi bir tada sahip armut veya oval şekilli meyvelerdir. En önemli çeşitler: - Hass: Oval şekil, koyu yeşil ile siyah arasında, kabarcıklı kabuk. Özellikle kremsi, sarı-yeşil meyve eti. - Bacon: Düz, ince, açık yeşil kabuk, hafif ve taze aroma, daha az kremsi. - Fuerte: Koyu yeşil kabuk, armut şeklinde, daha sert meyve eti ile cevizimsi aroma. 3. Köken ve Tarih Avokado, Güney Meksika ve Orta Amerika kökenlidir. Hass çeşidi 1926 yılında Kaliforniya'da keşfedilmiş ve günümüzde dünya pazarını domine etmektedir. Fuerte, en eski ticari çeşitlerden biridir, Bacon ise kış dayanıklılığı nedeniyle değerlidir. 4. Sağlık Avokadolar, tekli doymamış yağ asitleri, vitaminler (K, E, C ve B) ile potasyum ve magnezyum açısından zengindir. Sindirimi destekler, kolesterol seviyesini düşürür ve doyurucudur. 5. Kalori 100 gram avokado yaklaşık 160 kalori içerir. Yüksek kalori içeriği yağ oranından kaynaklanmaktadır, yine de meyve besin açısından zengindir ve doyurucudur. 6. Saklama ve Raf Ömrü Olgunlaşmamış avokadolar oda sıcaklığında olgunlaşır, olgun olanlar buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Açılmış avokado yarıları limon suyu ile damlatıldığında da 1-2 gün dayanır. 7. Tarifler Avokadolar, guacamole, smoothie, salata, sandviç ve hatta çikolata mousse gibi tatlılar için uygundur. 8. AB'deki Ticaret Hacmi AB, her yıl 700.000 tondan fazla avokado ithal etmektedir, çoğunlukla Meksika, Şili, Peru ve İspanya'dan. Hass en popüler çeşittir, ardından Fuerte ve Bacon gelir. 9. Ekolojik Denge Avokadolar çok suya ihtiyaç duyar ve uzun taşıma yollarına sahiptir. İspanya ve Portekiz gibi Avrupa üretim bölgeleri, CO2 ayak izini azaltmaktadır. Su tasarrufu sağlayan yöntemler, damla sulama gibi, giderek daha fazla kullanılmaktadır. 10. Su Tüketimi Avokado yetiştiriciliği, kilogram meyve başına yaklaşık 1.000 litre su gerektirir, özellikle kuru bölgelerde bu önemli bir faktördür. Verimli sulama yöntemleri su tüketimini azaltmayı hedeflemektedir. 11. CO2 Ayak İzi İthal edilen avokadolar, uzun taşıma yolları nedeniyle yüksek bir CO2 ayak izine sahiptir, özellikle hava taşımacılığında. Avrupa kaynakları dengeyi iyileştirmektedir. 12. Mitler ve Efsaneler Aztek kültüründe avokado "tanrıların meyvesi" ve bereket sembolü olarak kabul edilmiştir. İsim, aztekçe "ahuacatl" (testis) kelimesinden türetilmiştir ve meyvenin şekline atıfta bulunmaktadır. 13. İlaç Olarak Kullanımı Avokado yağı, iltihap önleyici etkisi nedeniyle cilt bakımında kullanılmaktadır. Avokado ağacının yaprakları, bazı kültürlerde mide rahatsızlıkları ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılmaktadır. 14. Eğlenceli Bilgiler - Hass çeşidi dünya pazarının yaklaşık %80'ini kapsamaktadır. - Avokadolar hasattan sonra olgunlaşır. - Avokado yağı, yüksek sıcaklıklarda kızartma için de uygundur. 15. Bilgiler - Avokado ağaçları 20 metreye kadar yükselebilir ve yüzlerce meyve taşıyabilir. - Bilinen en eski avokado 9.000 yıldan daha eski olup Meksika kökenlidir. - 2022 yılında avokado resmi olarak sağlık yararları olan bir süper gıda olarak tanınmıştır.