Susam ezmesi (tahin)

Saf susamdan yapılan tahin, vitaminler açısından oldukça zengindir ve birçok yemeğin popüler bir yanıdır. Tahin, doğu mutfağında yüksek bir değere sahiptir ve humus (nohut) hazırlamanın ana bileşenidir, aynı zamanda et, balık ve salatalar için bir yan yemek olarak da kullanılır. Tahin ayrıca bir sos olarak da kullanılır ve sıkça bir sürme olarak tercih edilir.