Yanmış şekerler - Tat ve rengi birleştirmek...

Yanmış şekerler, kimyasal karamelizasyon bileşenleri olmadan, gıda şekerleri üzerinde kontrollü ısı uygulamasıyla elde edilen koyu kahverengi sıvı veya katı karamel türleridir. Eğer yanmış şeker, nihai ürüne tat katıyorsa, o zaman aromatik bir karamel olarak kabul edilecektir. Yanmış şekerler, toz veya sıvı formda mevcuttur ve ayrıca organik (BIO) çeşitleri de bulunmaktadır. Hem tat hem de renk sağlarlar. Eğer nihai gıda ürününe tat katkısı sağlandığı kanıtlanırsa, yanmış şeker şu şekilde etiketlenecektir: "karamel (glukoz şurubu, su, şeker) veya (şeker, su)". Eğer sadece renk katıyorsa, etiketleme şu şekilde olacaktır: "renklendirici: E150a".