Kantarel - Girolles

Bu turuncu renkteki, huni şeklindeki sarı mantarlar hafif meyvemsi ve baharatlı bir lezzet sunar. Özellikle av etleri, tavuk veya omletlerle harika bir uyum sağlar. Hazırlama İpuçları Doğadan toplanan girolle mantarları, hasat ve paketleme sırasında kontrol edilse de, aşağıdaki ilkelere uygun olarak temizlenmelidir: - 2 ila 3 mm kadar ayak kısımlarını kesin. - Mantarları, şapka ve lamellerini küçük bir fırça ile nazikçe fırçalayarak üzerindeki diken veya dal parçalarından arındırın. - Çok büyük örnekleri boyuna doğru dilimleyin. - Sadece gerektiğinde (toprak varsa) mantarları suyun altında yıkayın veya nazikçe silin. Pişirme: Her zaman “yüksek ateşte” soteleyin ve tercihen çıtır çıtır tüketin. Dilimi yapılmış ve “hazır” mantarlar elbette sadece pişirilmelidir. Saklama İpuçları Girolle mantarları...