EARL DOMAINE DES HULOTTES

Le Domaine des Hulottes, esas olarak tahıl üretimi yapan bir aile işletmesidir, ancak son iki yıldır Hélène, ruşarbağı yetiştiriciliği ve işletmeciliği üzerine uzmanlaşmıştır. 2016 yılında Bosquentin'deki aile işletmesini devraldıktan sonra, biz (Hélène ve Guillaume) çeşitlenmek istedik ve çiftlikte daha önce var olan ruşarbağını yeniden ekmeye karar verdik. Faaliyet, taze ruşarbağı saplarının satışıyla başladı ve son iki yıldır, bu az bilinen ürün olan ruşarbağını değerlendirmek amacıyla işlenmiş ürünler piyasaya sürmek istedik. Sapları çiftlikte elle topluyoruz ve bunları komşu işletmelerde işlettiriyoruz. Büyük kızımız Lucie, daha nazik ve sessiz, alkolsüz bir ruşarbağı gazozu ile ilişkilendirilecek. İkinci kızımız Laure, daha heyecanlı ve şakacı, %11 alkol oranına sahip geleneksel bir yöntemle ilişkilendirilecek. Şampanya üretimine benzer bu süreç, bir arkadaşımız olan şarap üreticisi tarafından gerçekleştiriliyor. En küçük çocuğumuz Victor, oldukça cesur ama çok sevecen, çiftlikte üretilen bir ruşarbağı rosesi ile ilişkilendirilecek. Püreler ve reçeller, departmandaki küçük bir dernek tarafından üretilmektedir.