EUROPE STUTTERING ORGANIZATION

Permeat, proteinleri ve yağları çıkarmak için sütün ultrafiltrasyonundan sonra oluşan taze pastörize yağsız sütten üretilir. Ürün daha sonra gelişmiş sprey kurutma teknikleri kullanılarak kurutulur. Ürün, peynir altı suyundan elde edildiğinde bazen "deproteinize peynir altı suyu" olarak adlandırılır. Peynir altı suyu permeatı laktoz açısından zengin, protein açısından düşük olduğu için şekerleme, unlu mamuller ve katı yağların üretiminde kullanılabilir. Dondurma, işlenmiş peynir, içecek ve kozmetik üretimine de eklenir.

UHT Süt birçok mineral ve C vitamini içerir. Sütün UHT sistemi ile ısıtılması, süt proteininin içeriğini veya biyolojik değerini düşürmez, hatta sindirim enzimlerinin denatüre proteine daha kolay ulaşması nedeniyle insan vücudu tarafından daha kolay sindirilmesini sağlar. moleküller. UHT süt, ürünü sterilize etmek ve sütün bozulmasına neden olan bakteri üremesini ortadan kaldırmak için sütün 2-5 saniye 140ᵒC civarında ısıtılmasıyla üretilir. UHT sütün üretimi sırasında renk, tat ve/veya kokuda değişikliğe yol açan Maillard reaksiyonu meydana gelir. Açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.

Yağsız Süt Tozu (SMP), taze pastörize yağsız inek sütünün püskürterek kurutma işleminde buharlaştırılmasıyla oluşturulan bir süt ürünüdür. SMP, yüksek dağılma oranı ve suda çözünürlüğü ile çok yönlü bir bileşendir ve bu da onu endüstriyel üretimde kullanım için ideal bir seçim haline getirir. Geniş uygulama yelpazesi, yoğurtlar, süt bazlı içecekler, peynir analogları, tatlılar, kahve ve çay kremaları ve UHT süt gibi süt ürünlerinin üretimini içerir. SMP'nin yaklaşık 12 aylık bir raf ömrü vardır. Kolay kullanımı ve pürüzsüzlüğü, çeşitli endüstrilerde son ürünün yüksek kalitesini garanti eder.