CENTRAL ÉQUIPEMENTS

Sophonis zeytinyağı, yalnızca mekanik yöntemlerle soğuk sıkım ile elde edilen bir yağdır. Yağımız oldukça özgün olup, çok yumuşak bir tada ve çok düşük bir asiditeye sahiptir. Ayrıca, hafif bir genç zeytin aroması ile birlikte özel bir meyvemsi tadı vardır. Yağ, pişirmeye çok iyi dayanır ve geniş bir tat yelpazesi geliştirir. Salatada veya bir yemeğin sonunda filet olarak tüketildiğinde, yemeğin karakterini canlandırır ve vurgular. Tarih öncesi dönemden beri Berberler tarafından yerleşim yeri olarak kullanılan bu bölge, 10. yüzyılda Aghlabidlere karşı yapılan isyanın merkezi olmuş ve bu isyan Fatımî hanedanının kurulmasına yol açmıştır. Osmanlı döneminde de Barbaros kardeşlerin arka üssü olmuştur. Uzun kumlu plajları ile tanınan bu yer, çok engebeli bir kıyı olan Djijel corniche'si ile tezat oluşturur. Cezayir'de meyve ve sebze üretiminin önemli bir merkezi olarak kabul edilen bu bölge, özellikle zeytin üretiminde kendini farklılaştırmaktadır.