Kavrulmuş Karabuğday 1000g

Kısır, makarna, patates veya pirinç için harika bir alternatiftir. Karabuğdayın proteini doğal olarak gluten içermez ve buna rağmen yapışkan özelliklere sahiptir. Bu, onu glütensiz ekmeklerde sıkça kullanılan bir malzeme haline getirir. Karabuğday, sıradan karabuğdaydan üretilir ve kavrulmuş olanı kavurma işlemine tabi tutulur. Bu işlem, ona yeni ve ilginç bir aroma kazandırmak için yapılır. Çiğ karabuğday, bir değirmende öğütülerek un haline getirilebilir ve bu un glütensiz hamur işleri, krep ve blinler için kullanılabilir. Kavrulmuş ve kavrulmamış karabuğdayın besin değerleri karşılaştırılabilir miktarlardadır; ancak kavrulmuş olanın besin değerleri biraz daha düşüktür, bu da kavurma işleminden kaynaklanmaktadır. Karabuğdayda, baklagillerden elde edilen proteinlerle benzer şekilde sindirilen oldukça fazla protein ve lif bulunur. Ayrıca, kalsiyum emilimini artıran ve bağışıklığı güçlendiren lizin ile serotonin üretimi için gerekli olan triptofan gibi esansiyel amino asitler içerir.