Olgun Koyun Peyniri - İSPANYOL PEYNİRLERİ

Çiğ churra koyun sütünden üretilen Añejo peyniri. Çok soğuk ve nemli ortamlarda olgunlaşmayı gösteren, küflü gri renkte kuru bir kabuğa sahiptir. Duyusal Özellikler Küflü gri renkte kuru bir kabuğa sahip olup, çok soğuk ve nemli ortamlarda olgunlaşmayı gösterir. Kesim, mekanik türde küçük deliklerle kördür. Kahverengi sarımsı renkte ve kısa, kuru bir dokuya sahiptir. Lezzeti çok güçlü ve yoğundur, tuz oranı yüksektir, asidik alt tonlar ve derin olgunlaşmayı gösteren ekşi baharatlı dokunuşlar içerir. Köken: Palencia Süt Türü: Çiğ ve tam churra koyun sütü Üretim Türü: Enzimatik pıhtılaşma Rennet: Kuzu sütü renneti Aile Türü: Pişirilmemiş, preslenmiş hamur peyniri, küflü/yıkanmış kabuk Olgunlaşma: On iki ila on beş ay arası. ES: 70.22 MG/ES: %55 Ph: 5.3 CINa: %2