10 aylık iberik domuzu

...10 aydan büyük iberik domuzu. Başın alt çenesinden çıkarılan küçük yağsız top. Parça 150 gr'dan fazla olmamalıdır. İberik domuzun çene kısmı, 10 aydan büyük iberik domuzun alt çenesinden elde edilen lezzetli bir yağsız et parçasıdır. Yaklaşık 150 gram ağırlığındaki bu kesim, yumuşaklığı ve derin tadıyla öne çıkar; yavaş pişirme yöntemleri için, örneğin güveç veya yahni gibi, idealdir. Carrillera...