calabrese spianata

...Spianata veya Schiacciata, Calabria'nın en seçkin şarküteri ürünlerinden biridir. Domuzun en iyi kısımlarından elde edilir, orta boy parçalar halinde doğranır ve yine orta boy parçalar halinde doğranmış yağ ile birleştirilir. İçine, Calabria'ya özgü baharatlar eklenir; bunlar arasında yabani rezene ve mutlaka toz biber bulunur. Tüm karışım, sosis haline getirilir ve sabit sıcaklık ve nemde 60...