Analog peynir (aynı zamanda peynir taklidi veya peynir ikamesi olarak da bilinir), süt yağının kısmen veya tamamen bitkisel yağ ile değiştirildiği bir peynir ürünüdür. Tam süt yağının değiştirilmesi durumunda ürün "vegan peynir" olarak da bilinir. Üretim standartları, normal peynir üretimi ile aynıdır. Analog peynir, maliyet etkinliği ve üretim kolaylığı nedeniyle sıklıkla tercih edilmektedir. Ürün, bileşim açısından büyük ölçüde değişkenlik gösterdiği için birçok uygulama için uygundur.
Demineralize süt tozu (DEMI), sıvı tatlı süt serumundan bazı minerallerin çıkarılması yoluyla üretilir. Amaçlara bağlı olarak birçok teknik bir araya ...
Süt serum tozu (AWP), peynir veya asidik kazein üretiminin bir yan ürünüdür. Yumuşak beyaz peynirden elde edilen taze süt serumunun kurutulmasıyla üre...
Demineralize süt tozu (DEMI), sıvı tatlı süt serumundaki minerallerin bir kısmının çıkarılmasıyla üretilir. Amaçlara bağlı olarak birçok teknik birleş...
Süt proteini konsantresi (MPC), genellikle %80 süt proteini içeren konsantre bir süt tozudur. Taze ve pastörize edilmiş yağsız süt kullanılarak filtra...
Süt protein konsantresi (MPC), genellikle %80 süt proteini içeren yoğunlaştırılmış bir süt tozudur. Taze, pastörize edilmiş yağsız süt kullanılarak fi...
Asidik kazein, hidroklorik asit ile pıhtılaştırılmış yağsız sütle üretilir. Pıhtılaşma işleminden sonra, kazein peynir altı suyundan ayrılır, ardından...
Asidik kazein, hidroklorik asit ile pıhtılaştırılmış yağsız süt kullanılarak üretilir. Pıhtılaşma işleminden sonra, kazein serumdan ayrılır ve ardında...
Suyun bulunmadığı süt yağı (AMF), mevsime bağlı olarak tereyağından veya %35-45 krema kullanılarak üretilir. Üretim süreci, santrifüjler yardımıyla ne...
Monokalsiyum fosfat, fosforik asit ve kalsiyum karbonatın tepkimesiyle elde edilir. Kemiklerin temel bileşeni olarak fosfor, birçok önemli biyokimyasa...
Sitrik asit doğal olarak narenciye meyvelerinde bulunur, ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit esasen fermantasyon veya kimyasal re...
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunur ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit, esasen fermantasyon veya kimyasal r...
Analog peynir (veya taklit peynir), süt yağının kısmi veya tam olarak bitkisel yağ ile değiştirilmesi yoluyla üretilen bir peynir ürünüdür. Süt yağını...
Süt yağı anhidri (AMF, İngilizce kısaltması) tereyağı veya %35 ya da %45 krema ile, mevsime bağlı olarak üretilebilir. Üretim süreci, santrifüjler kul...
Sitrik asit, doğal olarak narenciye meyvelerinde bulunur ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit, esasen fermantasyon veya kimyasal r...
Sodyum glutamat, MSG olarak da bilinir, en yaygın amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur.
MSG, nişasta, şeker kamışı, şeker pancar...
Demineralize süt tozu (DEMI), sıvı tatlı süt serumundan bazı minerallerin çıkarılması yoluyla üretilir. Amaçlara bağlı olarak birçok teknik bir araya ...
Süt serum tozu (AWP), peynir veya asidik kazein üretiminin bir yan ürünüdür. Yumuşak beyaz peynirden elde edilen taze süt serumunun kurutulmasıyla üre...
Demineralize süt tozu (DEMI), sıvı tatlı süt serumundaki minerallerin bir kısmının çıkarılmasıyla üretilir. Amaçlara bağlı olarak birçok teknik birleş...
Süt proteini konsantresi (MPC), genellikle %80 süt proteini içeren konsantre bir süt tozudur. Taze ve pastörize edilmiş yağsız süt kullanılarak filtra...
Süt protein konsantresi (MPC), genellikle %80 süt proteini içeren yoğunlaştırılmış bir süt tozudur. Taze, pastörize edilmiş yağsız süt kullanılarak fi...
Asidik kazein, hidroklorik asit ile pıhtılaştırılmış yağsız sütle üretilir. Pıhtılaşma işleminden sonra, kazein peynir altı suyundan ayrılır, ardından...
Asidik kazein, hidroklorik asit ile pıhtılaştırılmış yağsız süt kullanılarak üretilir. Pıhtılaşma işleminden sonra, kazein serumdan ayrılır ve ardında...
Suyun bulunmadığı süt yağı (AMF), mevsime bağlı olarak tereyağından veya %35-45 krema kullanılarak üretilir. Üretim süreci, santrifüjler yardımıyla ne...
Monokalsiyum fosfat, fosforik asit ve kalsiyum karbonatın tepkimesiyle elde edilir. Kemiklerin temel bileşeni olarak fosfor, birçok önemli biyokimyasa...
Sitrik asit doğal olarak narenciye meyvelerinde bulunur, ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit esasen fermantasyon veya kimyasal re...
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunur ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit, esasen fermantasyon veya kimyasal r...
Analog peynir (veya taklit peynir), süt yağının kısmi veya tam olarak bitkisel yağ ile değiştirilmesi yoluyla üretilen bir peynir ürünüdür. Süt yağını...
Süt yağı anhidri (AMF, İngilizce kısaltması) tereyağı veya %35 ya da %45 krema ile, mevsime bağlı olarak üretilebilir. Üretim süreci, santrifüjler kul...
Sitrik asit, doğal olarak narenciye meyvelerinde bulunur ancak aynı zamanda üretilebilir. Endüstriyel sitrik asit, esasen fermantasyon veya kimyasal r...
Sodyum glutamat, MSG olarak da bilinir, en yaygın amino asitlerden biri olan glutamik asidin sodyum tuzudur.
MSG, nişasta, şeker kamışı, şeker pancar...