Çikolata üretimi için kakao yağı

Kakao yağı, Kakao likörü (veya kütlesi) çok yüksek basınç altında preslenmesi sonucu elde edilir. Kakao yağı sıvı halde toplandıktan sonra 25 kg'lık karton kutulara paketlenir ve müşterilerimize taşınmak üzere soğutulur. Kakao yağı 27°C altında katı kalırken, 27.7°C'de erimeye başlar ve 35°C'de tamamen erir. Kakao likörü preslendiğinde, kakao yağı önce doğal durumda çıkarak kakao aromasını tam olarak korur. Kakao yağı, çikolata üretiminde çikolatanın kokusunu ve tadını etkilemeden kullanılabilmesi için deodorize edilmek üzere ek işlemlerden geçirilir. Kakao yağı, çikolata yapmak için ya tek başına ya da kakao likörü ile karıştırılarak kullanılır. Gıda kullanımının yanı sıra, kakao yağı, antioksidan özellikleri ve kaygan yapısı nedeniyle ilaç ve kozmetik ürünlerinde de kullanılmaktadır.