ÜRÜN VERİ SAYFALARI - BİRA ÜRETİMİ - GUMINASE-P

GUMINASE-P, ham buğday veya ham arpa ile bira yaparken şıra özüt verimini ve şıra filtrasyon hızını artırmak için seçilmiş fungal ß-glukanazlar, pentozanazlar, amilazlar ve endoproteazların bir karışımıdır. AMAÇLAR - Ham buğday veya arpa ile bira yaparken, hücre duvarı bileşenlerini parçalayarak, nişasta granüllerinin jelatinleşmesini iyileştirerek ve amilazların substratlarına daha kolay ulaşmalarını sağlayarak şıra özüt verimini artırmak. - ß-glukanları ve pentozanları hidrolize ederek şıra filtrasyon hızını artırmak. SICAKLIK Optimum 45-55°C. pH ETKİSİ Optimum pH 4,5 ile 6,5 arasında. UYGULAMA Guminase P, mayşenin başlangıcında eklenir. MEVCUTLUK 25-50 kg'lık plastik veya karton varillerde toz formunda. ÖRNEKLER %100 ham buğday ile bira yapımı, eksternal amilazlar ve Guminase P kullanılarak (oranlar: % w/w enzim/buğday taneleri). Maltosilaz Liquamyl Guminase P Özüt Verimi (%) Toplam şekerler (g/100 ml)* Maltoz (%) Maltotrioz (%) Glukoz (%) Serbest Amino Azot (ppm)* Filtrasyon hızı 0,1% (w/w)... Maltosilaz Liquamyl Guminase P Özüt Verimi (%) Toplam şekerler (g/100 ml)* Maltoz (%) Maltotrioz (%)